到蒸瀏記加盟餐廳就餐的顧客，明天起都有機會品嘗這道名家菜肴——蒸瀏記 · 臘味合蒸

2017中國食品餐飲博覽會——中華餐飲文化品鑒會（新流派菜系）上，蒸瀏記特別顧問、湘菜大師徐大斌帶領(lǐng)蒸瀏記研發(fā)團隊揭開了這道名菜的“面紗”。

( 蒸瀏記 · 臘味合蒸 現(xiàn)場照)

2017中國食品餐飲博覽會，是由商務(wù)部、湖南省人民政府共同主辦，商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心、湖南省商務(wù)廳、湖南省經(jīng)濟和信息委員會、長沙市人民政府聯(lián)合承辦，將打造食品餐飲年度盛會。

全國政協(xié)副主席齊續(xù)春，湖南省委副書記、省長許達(dá)哲，商務(wù)部副部長王炳南，湖南省委常委、長沙市委書記胡衡華，副省長何報翔，省商務(wù)廳廳長徐湘平等許多重要領(lǐng)導(dǎo)嘉賓出席了品鑒會。

在這場食品餐飲年度盛會的宴席上，中國飯店協(xié)會名廚委主席石萬榮攜手12位名廚大師，獻(xiàn)上了全國各地域菜系中的經(jīng)典佳作。蒸瀏記作為瀏陽蒸菜標(biāo)準(zhǔn)示范品牌，同樣獻(xiàn)上了一道瀏陽蒸菜的代表作——“蒸瀏記 · 臘味合蒸”。這也是整個晚宴中，唯一一道菜品中體現(xiàn)企業(yè)名稱的菜肴。

“瀏陽蒸菜能夠出現(xiàn)在這樣國家級的盛會上，將大大提升瀏陽蒸菜的知名度和美譽度。蒸瀏記和湘菜大師徐大斌攜手，將在這里充分展示瀏陽蒸菜的魅力。”蒸瀏記董事長彭誠表示。

蒸瀏記 · 臘味合蒸，食材選用了五種瀏陽本土新鮮禽畜肉熏制而成的臘肉。五道食材一起合蒸，使之互相滲透交融，同時搭配干椒粉使得肉感肥而不膩，十分開胃。

蒸瀏記對“蒸”這一烹飪方式的把握更顯獨到，100℃恒溫條件下，通過水蒸氣為傳熱介質(zhì)，充分釋放食材的本味，形成了無與倫比的臘味合蒸湯汁。

對食客來說，品嘗這道菜還有一種意外邂逅的驚喜，因為筷子每一次夾上來的，都是不同的食材、不同的味道。再舀一勺湯汁拌著米飯吃，更是讓人胃口大開，愛不釋手。

“瀏陽蒸菜品種豐富，之所以選用這道菜端上如此高規(guī)格的宴席，一方面是這道臘味合蒸非常具有代表性，更重要的是，這道菜傳遞了瀏陽蒸菜所包含的紅色文化。”彭誠介紹到。

(蒸瀏記研發(fā)團隊在中華餐飲文化品鑒會現(xiàn)場)

今年是秋收起義90周年，瀏陽是秋收起義的重要發(fā)生地。瀏陽的老百姓支持中國工農(nóng)紅軍，將家里的新鮮禽畜肉品熏制成臘味，如臘肉、辣雞、臘鴨、臘魚等等送給紅軍做軍糧。紅軍戰(zhàn)士為了烹飪方便，則采用了瀏陽當(dāng)?shù)刈畛Ｒ姷恼舨伺腼兎绞剑Y(jié)果味美肉鮮，特別下飯。就這樣，瀏陽蒸菜中的這道經(jīng)典菜肴——臘味合蒸，便隨著紅軍的腳步傳揚天下。

此次，蒸瀏記不僅在品鑒會上推出“蒸瀏記 · 臘味合蒸”這道經(jīng)典瀏陽蒸菜，蒸瀏記所有餐廳也將同步上線這道中華餐飲文化品鑒會同款菜品。期待您的品嘗。