一個(gè)店面、一套設(shè)備，無需廚師即可提供新鮮的瀏陽蒸菜和包點(diǎn)，滿足消費(fèi)者一日三餐所需。保證餐飲品質(zhì)且不額外增加成本的前提下實(shí)現(xiàn)效益最大化——這個(gè)許多餐飲經(jīng)營(yíng)者無法解決的痛點(diǎn)，蒸瀏記瀏陽蒸菜聯(lián)手陳克明提供了解決方案。

4月17日，瀏陽蒸菜“千城萬店計(jì)劃”暨陳克明&蒸瀏記聯(lián)合打造“包點(diǎn)+蒸菜”輕投資創(chuàng)業(yè)店型發(fā)布會(huì)在長(zhǎng)沙舉行。現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布的瀏陽蒸菜“千城萬店計(jì)劃”，為歷經(jīng)疫情寒冬的瀏陽蒸菜產(chǎn)業(yè)打造千億產(chǎn)業(yè)注入了新的活力。“我們將聯(lián)合開展‘強(qiáng)國(guó)一號(hào)行動(dòng)’，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，以餐飲帶動(dòng)農(nóng)業(yè)發(fā)展，助力鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)培育，促進(jìn)農(nóng)民就業(yè)增收。”蒸瀏記創(chuàng)始人彭誠表示。

本次發(fā)布會(huì)由湖南省商務(wù)廳指導(dǎo)，湖南省湘菜產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)主辦，瀏陽市蒸瀏記蒸菜文化有限公司、長(zhǎng)沙克明面點(diǎn)有限公司承辦。

“蒸菜+包點(diǎn)”

相比其他中式烹飪方式，蒸菜不僅保留了食材美味與營(yíng)養(yǎng)原態(tài)，同時(shí)最大程度減少了口味上的差異化，這為瀏陽蒸菜標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)造了天然的優(yōu)勢(shì)。

2014年成立的蒸瀏記，開創(chuàng)中式快餐現(xiàn)做式標(biāo)準(zhǔn)化，引入LESS廚房現(xiàn)場(chǎng)管理體系，建立了業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的“生鮮、冷鏈、日配、到店”餐飲供應(yīng)鏈，積累了豐富的預(yù)制菜產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)能力以及成熟完善的門店管理體系。目前在湖南、廣東、江西等市場(chǎng)開設(shè)連鎖門店200余家，在廣州南站、深圳北站、長(zhǎng)沙南站、黃花機(jī)場(chǎng)等多個(gè)大型高鐵站、機(jī)場(chǎng)都開設(shè)有連鎖門店。

蒸瀏記門店的菜品，全部由位于瀏陽經(jīng)開區(qū)的中央廚房訂單式統(tǒng)一配送，門店人員只需通過智能蒸柜進(jìn)行恒溫蒸制即可。雖然餐廳不需要廚師，但廚師作用前置，在中央廚房環(huán)節(jié)最大程度保證了菜品的口感和營(yíng)養(yǎng)。

發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)推介了蒸瀏記自主研發(fā)的兩款智能蒸菜設(shè)備，其中一款可實(shí)現(xiàn)蒸菜和售賣智能一體化。去年10月，這款智能設(shè)備投入使用，在長(zhǎng)沙北辰三角洲開出了首家蒸瀏記無人智能餐廳。

此次，蒸瀏記與長(zhǎng)沙克明面點(diǎn)有限公司合作，推出了“包點(diǎn)+蒸菜”輕投資創(chuàng)業(yè)店型。其最大的亮點(diǎn)在于“不額外增加餐飲經(jīng)營(yíng)者費(fèi)用成本的情況下，覆蓋一日三餐。”彭誠介紹。

據(jù)介紹，長(zhǎng)沙克明面點(diǎn)有限公司成功研發(fā)出標(biāo)準(zhǔn)化生胚包點(diǎn)技術(shù)，由中央廚房完成包子制作全過程，再以生胚形態(tài)速凍后配送門店。門店無需解凍、無需醒發(fā)，直接蒸制18分鐘左右即可出鍋。

長(zhǎng)沙克明面點(diǎn)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，當(dāng)前市場(chǎng)上的包點(diǎn)，要么是現(xiàn)做，耗時(shí)耗力且保鮮期不長(zhǎng)；要么是熟胚，口感和營(yíng)養(yǎng)難以保障。標(biāo)準(zhǔn)化生胚包點(diǎn)技術(shù)的運(yùn)用，免除了門店現(xiàn)做的繁重工作，且保證了包點(diǎn)的鮮美和營(yíng)養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)了革命性降本增效。

“包點(diǎn)和蒸菜的制作均可在中央廚房完成，門店只需要完成蒸制。”在彭誠看來，包點(diǎn)和蒸菜使用同一套設(shè)備，這一技術(shù)的運(yùn)用完全適配蒸瀏記門店。雙方優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，合作“堪稱良配”。

“蒸菜+包點(diǎn)”，帶來的好處顯而易見。標(biāo)準(zhǔn)化生胚包點(diǎn)結(jié)合蒸瀏記現(xiàn)做式標(biāo)準(zhǔn)化蒸菜，實(shí)現(xiàn)了同一個(gè)門店、同一套設(shè)備、同樣的門店人員一天三餐營(yíng)業(yè)。早餐賣包子，中晚餐賣蒸菜，閑時(shí)賣拌面，門店坪效和人效大大提升，業(yè)績(jī)更穩(wěn)定，利潤(rùn)更加可觀，而且門店投資額只在10余萬元左右。

“千城萬店計(jì)劃”

餐飲行業(yè)是最高頻、最剛需、最廣普的行業(yè)，消費(fèi)潛力巨大。過去三年，雖然經(jīng)歷了疫情的嚴(yán)峻考驗(yàn)，但餐飲行業(yè)展現(xiàn)了極大的韌性，成為“后疫情時(shí)代”復(fù)蘇最快的消費(fèi)行業(yè)之一。

今年1月，瀏陽出臺(tái)了《推動(dòng)瀏陽蒸菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，以蒸菜產(chǎn)業(yè)振興助推湘菜產(chǎn)業(yè)振興為契機(jī)，進(jìn)一步推動(dòng)蒸菜產(chǎn)業(yè)做大規(guī)模、做響品牌、做出實(shí)效。

湖南省知名品牌、瀏陽蒸菜產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)蒸瀏記率先行動(dòng)，實(shí)施瀏陽蒸菜“千城萬店計(jì)劃”，搶抓疫后市場(chǎng)的好鋪空置多、消費(fèi)復(fù)蘇投資加速機(jī)遇，助力瀏陽蒸菜產(chǎn)業(yè)打造千億產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

彭誠介紹，根據(jù)實(shí)際測(cè)算，一家面積約四五十平方米的蒸瀏記“包點(diǎn)+蒸菜”門店，投資僅需10余萬元，夫妻二人即可開店，一日三餐皆可營(yíng)業(yè)，較好的實(shí)現(xiàn)了就業(yè)創(chuàng)業(yè)一體化。無論在城市還是鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)都極具競(jìng)爭(zhēng)力，對(duì)大眾創(chuàng)業(yè)者來說非常具有吸引力。

發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，蒸瀏記與長(zhǎng)沙銀行現(xiàn)場(chǎng)簽約，合作推出“0元?jiǎng)?chuàng)業(yè)”行動(dòng)。長(zhǎng)沙銀行向蒸瀏記新加盟商提供10萬元額度授信，支持?jǐn)U大創(chuàng)業(yè)就業(yè)。

不僅如此，蒸瀏記支持全國(guó)范圍內(nèi)建檔立卡脫貧戶加入“千城萬店計(jì)劃”，推出全免加盟費(fèi)等系列有效措施，幫助脫貧群眾快速實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)就業(yè)，鞏固脫貧成效。

經(jīng)過多年的發(fā)展，蒸瀏記通過中央廚房一頭對(duì)接餐廳門店，一頭與農(nóng)業(yè)合作社合作，直接通向田間地頭，形成了從田間到餐桌的一個(gè)全鏈條的“閉環(huán)”。瀏陽蒸菜產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸，構(gòu)建了一個(gè)健康、安全、高效、富民的產(chǎn)業(yè)鏈體系，為鄉(xiāng)村振興增添了強(qiáng)大的助力。

彭誠表示，下階段，蒸瀏記將著力推動(dòng)“包點(diǎn)+蒸菜”門店在全國(guó)鋪開，下沉鎮(zhèn)、村，提升鄉(xiāng)村餐飲質(zhì)量，提升鄉(xiāng)村旅游餐飲服務(wù)，力爭(zhēng)帶動(dòng)十萬農(nóng)民就業(yè)創(chuàng)業(yè)，加速實(shí)現(xiàn)“千城萬店計(jì)劃”。（唐兵兵）