5月18日，中國飯店協會發布《餐飲業小份餐品通用要求》（T/CHA 033—2023）團體標準。

這是首個小份餐行業標準，有效解決了餐飲行業小份餐品定義的痛點問題，將加速推動“綠色點餐”的普及，意義重大。

作為瀏陽蒸菜產業龍頭企業，一直倡導踐行小碗蒸菜的蒸瀏記，積極參與這一團體標準的起草，為推動餐飲行業小份餐品的發展貢獻智慧和力量。

5月18日，第三屆中國外賣節暨第九屆中國外賣產業發展大會在福州舉辦。會上，中國飯店協會發布了《餐飲業小份餐品通用要求》，并為蒸瀏記等參與起草的單位頒發了證書。

《餐飲業小份餐品通用要求》首次對小份餐品作出了明確界定。對小份餐品的定義、分類、基本要求、供餐要求、服務要求、節約要求、標示要求等作出明確規范。

其中明確，小份餐品的份量為一般為同款常規餐品1/4-2/3，其制作原料、加工方法、餐品口味等應與常規餐品保持一致。

當前，小份餐食市場發展迅速。為了推動行業健康發展的實際需要，中國飯店協會牽頭餓了么外賣餐飲平臺和餐飲業頭部企業起草了該標準。

蒸瀏記以“現做式標準化”為核心競爭力，構建了行業領先的“冷鏈、日配、到店、100%菜品集配”餐飲供應鏈模式。目前擁有加盟店和直營店200家，每天銷售超過5萬份小碗蒸菜，引領著蒸菜行業小份餐品的發展。

代表蒸瀏記出席第三屆中國外賣節并領取證書的蒸瀏記產品部經理王巍介紹，起草過程中，蒸瀏記充分考量，針對蒸菜產品小份餐品的特點，提出了針對性的建設性意見，并就小份餐品服務要求提出了建議，以避免資源浪費。

中國飯店協會副會長金勇表示，該標準在制定過程中充分考慮了行業內不同種類餐品的經營特點，兼顧線下及線上兩種供餐形式的特點，為小份餐品的行業共識與具體實踐邁出了堅實的第一步，將進一步發揮標準建設在全社會反餐飲浪費工作中的積極作用，有利于推動形成厲行節約、反對浪費的社會風尚。

事實上，這已不是蒸瀏記第一次參與餐飲行業標準的起草工作。

2020年底，湖南發布《餐飲服務食品安全量化分級及示范店評定規范》團體標準。蒸瀏記是這一團體標準的主要起草單位，得到了長沙市飲食安全協會的表彰。

“一方面體現了餐飲業界對蒸瀏記的認可，更重要的是，蒸瀏記發展到了今天，要有爭做餐飲領域引領者、示范者的責任擔當。”蒸瀏記董事長彭誠表示。