為深入貫徹落實省委湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展座談會議精神，進一步全面了解湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，出臺切實可行的舉措，11月1日，省商務(wù)廳黨組書記、廳長沈裕謀率隊來到蒸瀏記瀏陽蒸菜等湘菜企業(yè)進行調(diào)研走訪。省商務(wù)廳黨組成員、副廳長鄧衛(wèi)平，省商務(wù)服務(wù)中心主任張軍平等參加調(diào)研。蒸瀏記門店的售賣臺，將小份蒸菜裝在層層疊起的木質(zhì)蒸籠，置于裊裊蒸汽中，既保溫保鮮又極具氛圍感，上方的菜品展示牌明碼標價，非常方便入店消費者選購。沈裕謀非常關(guān)注老百姓關(guān)心的菜品品質(zhì)、價格和厲行節(jié)約等問題，詳細詢問了菜品價格和份量。省商務(wù)廳黨組書記、廳長沈裕謀率隊來到蒸瀏記調(diào)研走訪蒸瀏記多年來一直堅持做小份菜，價格親民且節(jié)約不浪費，并且參與了餐飲業(yè)小份餐品首個行業(yè)標準的起草工作，沈裕謀對此給予了點贊。他表示，相比沙縣小吃等知名的地域餐飲品牌，瀏陽蒸菜有著自己的特色和優(yōu)點。蒸菜注重原汁原味，健康營養(yǎng)，要繼續(xù)鞏固提升這一優(yōu)勢。瀏陽蒸菜是湘菜的重要組成部分，也是國家地理標志產(chǎn)品，有著600年非遺傳承的深厚文化底蘊，近年來呈現(xiàn)出龍頭企業(yè)引領(lǐng)、產(chǎn)業(yè)鏈條完備、帶動鄉(xiāng)村振興勢能強勁的良好發(fā)展態(tài)勢。蒸瀏記在全國擁有門店200多家，近年來側(cè)重布局“鐵公機”（高鐵站、高速服務(wù)區(qū)、機場）、網(wǎng)紅景點等高人氣門店，同時積極培育帶動瀏陽本土食材產(chǎn)業(yè)，形成“從田間到餐桌”的蒸菜特色產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)展勢頭強勁。
蒸瀏記、瀏粉長沙南站B2檢票口店
目前，蒸瀏記立足高標準瀏陽蒸菜中央廚房，建立了全國領(lǐng)先的、基于自生產(chǎn)的“生鮮、冷鏈、日配、到店”餐飲供應(yīng)鏈，率先實現(xiàn)中式餐飲“現(xiàn)做式標準化”，并通過“每日鮮配”確保了菜品的新鮮美味。在蒸瀏記長沙運營中心，沈裕謀詳細了解蒸瀏記的企業(yè)發(fā)展、品牌打造、產(chǎn)品創(chuàng)新、食材供應(yīng)以及自動化設(shè)備研發(fā)運用等情況。
蒸瀏記創(chuàng)始人彭成向省商務(wù)廳黨組書記、廳長沈裕謀一行介紹蒸瀏記的企業(yè)發(fā)展情況
近年來，蒸瀏記致力于走出去弘揚蒸菜文化，做強瀏陽蒸菜IP。連續(xù)多年亮相中國國際食品餐飲博覽會，并參加了第六屆中國西部國際投資貿(mào)易洽談會、“湘菜香飄聯(lián)合國”活動等一系列展銷推廣活動。蒸瀏記創(chuàng)始人、董事長彭成介紹，目前蒸瀏記已在新加坡選址籌建中央廚房，以新加坡、馬來西亞為突破口，加快進軍海外市場。為助力“湘菜出海”，蒸瀏記在產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)、自動化設(shè)備研發(fā)等諸多方面進行了優(yōu)化革新。長沙米粉以鮮香爽滑的特有口感，深受各地人們的喜愛。蒸瀏記創(chuàng)新研發(fā)出適合門店的全自動米粉機，門店現(xiàn)做米粉，解決了運輸、保鮮等諸多痛點，米粉新鮮，口感地道，方便推廣。蒸瀏記計劃將門店全自動米粉機運用到海外店，讓全球更多華人和美食愛好者愛上長沙米粉。沈裕謀充分肯定了蒸瀏記“走出去”的發(fā)展思路和不斷持續(xù)創(chuàng)新取得的進步。他表示，蒸瀏記在餐飲標準化、大眾消費市場和健康湘菜發(fā)展等方面做出了成績，得到了市場和消費者的認可。下一步要持續(xù)加強品牌建設(shè)，做優(yōu)健康餐飲，穩(wěn)步進軍海外市場，推動“湘菜出海”，助力湘菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。調(diào)研中，沈裕謀對健康湘菜的研制與推廣情況給予了特別關(guān)注。他表示，隨著人民生活水平的不斷提升和健康意識的日益增強，健康湘菜勢必成為未來的主流趨勢。湘菜企業(yè)應(yīng)積極投身于健康、營養(yǎng)菜品的研發(fā)，以期精準滿足廣大消費者的需求。
省商務(wù)廳黨組書記、廳長沈裕謀在蒸瀏記運營中心
沈裕謀指出，要加強品牌培育，既傳承經(jīng)典又勇于創(chuàng)新，以此提升產(chǎn)業(yè)在市場上的競爭力。要深化產(chǎn)業(yè)融合，從食材的種植、養(yǎng)殖、加工、烹飪到銷售等各個環(huán)節(jié)進行全面升級和優(yōu)化，構(gòu)建一個完整的產(chǎn)業(yè)鏈和生態(tài)圈。要注重健康理念的融入，在食材選擇、烹飪技巧和營養(yǎng)搭配等方面精益求精，打造安全健康、經(jīng)濟實惠、營養(yǎng)豐富的綠色健康食品。要建立標準化管理體系，規(guī)范對食材采購、菜品制作、服務(wù)質(zhì)量的管理。要加強人才培養(yǎng)和引進，著力提高從業(yè)人員的專業(yè)技能和服務(wù)水平。要及時更新餐飲老舊設(shè)備，設(shè)備是企業(yè)生產(chǎn)和服務(wù)的基礎(chǔ)，及時更新設(shè)備是提高生產(chǎn)效率和服務(wù)質(zhì)量的重要舉措。沈裕謀強調(diào)，湖南省商務(wù)廳將繼續(xù)加大對湘菜產(chǎn)業(yè)的支持力度，為湘菜產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供有力保障。同時，他也希望廣大湘菜企業(yè)能夠積極響應(yīng)政府的號召，加強自律和創(chuàng)新，共同開啟湘菜產(chǎn)業(yè)更加繁榮興盛的新篇章。
