蒸瀏記新加坡首店內，不少消費者正在排隊點餐。

2月22日，瀏陽蒸菜標準示范品牌蒸瀏記的首家海外門店啟動試營業。這家位于新加坡裕廊東思家客超市的蒸瀏記門店，成為瀏陽蒸菜試水海外市場的生動實踐。“首店試營業給了我們很大鼓舞，接下來，蒸瀏記將陸續在新加坡布局多家門店。”蒸瀏記董事長彭成表示。

新加坡的華人占比超過七成，此次與蒸瀏記合作的思家客超市，是新加坡頭部連鎖超市，主要銷售中國零食等商品。近年來，眾多中餐品牌紛紛搶灘新加坡。此次，蒸瀏記成為其中一員，將瀏陽蒸菜文化帶入東南亞市場。

蒸瀏記新加坡市場負責人劉三平介紹，為了確保首店順利開業，她在新加坡奮戰了很久。那段時間，她和團隊主要解決了“本土化”的問題。

近年來，蒸瀏記憑借完善的“生鮮、冷鏈、日配、到店”供應鏈，實現中式餐飲“現做式標準化”，發展連鎖門店200余家。進軍海外市場，這套已在國內市場上得到驗證的瀏陽蒸菜標準化體系能否落地，成為蒸瀏記首先要解決的問題。而這其中的關鍵，就在于中央廚房。

“按照新加坡食品領域相關政策，我們無法直接從國內中央廚房配送菜品，只能從當地采購食材，在當地中央廚房制作。”劉三平說，像在國內很受歡迎的臘味蒸菜，這次也只能暫時“缺席”了。

在合作伙伴的支持下，蒸瀏記派出技術團隊，以最快速度建立中央廚房，確保了菜品的質量與口感，按照彭成的說法，“還是瀏陽蒸菜這個味”。

目前，蒸瀏記新加坡首店每天可推出近30道菜品，除了小部分針對當地餐飲習慣專門研發的新菜品，大部分與國內蒸瀏記門店一樣。“華人對瀏陽蒸菜的接受度比較高。試營業當天，所有菜品都售完了，消費者評價普遍較好。”彭成說。

新市場

推動蒸菜出海，讓更多人愛上瀏陽味道

作為湘菜的重要分支，瀏陽蒸菜具有原汁原味、健康營養、方便快捷等特點，廣受國內消費者歡迎，近年來產業發展勢頭良好。

對此，瀏陽也出臺了《推動瀏陽蒸菜產業高質量發展三年行動計劃》等政策，支持企業走出去發展。

彭成認為，新加坡作為多元文化交匯地，對健康餐飲需求旺盛。蒸瀏記進軍新加坡，為當地餐飲市場增添了中式蒸菜這一品類，“加上瀏陽蒸菜自身的優勢，相信越來越多的當地居民會從一開始的嘗鮮，到真正喜歡上瀏陽蒸菜。”