6月20日，蒸瀏記Sun Plaza店開業；

5月24日，蒸瀏記Yishun店開業；

5月10日，蒸瀏記Paya Lebar Square店開業。

繼2月22日首家海外門店在新加坡開業之后，瀏陽蒸菜標準示范品牌——蒸瀏記在近一個多月以來，又連續在新加坡新開三家門店，穩步拓展海外市場。今年7月，蒸瀏記吉隆坡首店也將開業，目前正在緊張籌備當中。

聯手思家客，拓開市場空間

新加坡是湘菜出湘出海戰略的重要支點，也是蒸瀏記選擇出海的首站。4月初，湖南省商務廳主辦的2025“味道湖南·湘飄萬里”新加坡專場活動舉行。蒸瀏記與新加坡最大的連鎖華人超市——思家客(SCARLETT)現場簽署了項目合作協議。

思家客在新加坡擁有四十多家分店，主要銷售中國零食等商品，很受消費者歡迎。目前，蒸瀏記在新加坡開業的4家門店，均開設在思家客的各地分店內。兩大品牌的強強聯手、優勢互補，不僅豐富了思家客超市的餐飲業態，增加了客流量，也拓展了更大的市場空間。

4月10日，《人民日報》刊發報道《湘菜出海香飄多國》，特別關注到蒸瀏記首家海外門店生意火熱的盛況。

瓦缽、竹蒸籠……蒸汽騰騰的煙火氣，地地道道的瀏陽味，食客滿座，一座難求。這樣的場景讓許多旅居新加坡的家鄉人感觸滿懷，用鏡頭記錄下海外飄香的瀏陽蒸菜。

瀏陽蒸菜以其原汁原味、健康營養的特點深受國內消費者喜愛。在蒸瀏記的帶動下，這一傳統美食如今已跨越國界，讓更多人領略到瀏陽味道的獨特魅力。

現做式標準化，贏得海外市場

“湘菜出海，主要面臨供應鏈、廚師以及本土化等三大問題。”澳大利亞中國總商會墨爾本分會會長潘元生在接受《湖南日報》采訪時，直陳湘菜出海的痛點。

經過十年發展，蒸瀏記憑借完善的供應鏈和標準化體系，實現了中式餐飲“現做式標準化”，在國內已經發展連鎖門店200余家，獲評“沙利文2024年度中國蒸菜行業最具影響力品牌”。

從首店開業到如今第四家門店開業，蒸瀏記的“現做式標準化”在新加坡已經贏得了消費者的肯定。“門店捕客率、凈碗率等數據都超出了預期，用餐顧客評價很正面。”蒸瀏記東南亞戰區總經理劉三平表示。

如今，蒸瀏記在新加坡的門店，每天可供應30多道菜品。粉蒸肉、香芋排骨……這些原汁原味的地道瀏陽蒸菜，不僅在國內備受追捧，也成為許多海外食客的“團寵”。

不僅如此，蒸瀏記還引入“瀏粉”品牌，將湖南米粉帶到了新加坡。5月以來新開的三家門店，消費者均可品嘗到地道的湖南米粉。

兩月開三店，直面國際化挑戰

相比較而言，兩個月新開三家門店，食材供應和用工需求持續翻倍增長，在劉三平看來，這更具挑戰性。

新加坡全球化程度高，許多食材都依賴進口，而且在肉制品進口標準上，屬于全球公認最嚴苛的“第一梯隊”，不少湘菜特色食材難以運往當地，由此也帶來了成本上的增加以及諸多挑戰。

即便有固定供應商，蒸瀏記團隊還是要花大量精力，來應對需求量持續增加的生豬肉等鮮活類食材供應保障。

另一項挑戰則來自快速擴張使得“本地化”用工需求的急速增加。對蒸瀏記而言，這是走向“國際化”必須面對的挑戰。“由于文化和語言上的差異，從招聘、培訓到上崗，相比國內難度更大，耗費的精力也更多。”劉三平說。

從籌備首店至今，劉三平常駐新加坡已近半年，親歷蒸瀏記在新加坡“從0到1”的突破。面對種種挑戰，蒸瀏記團隊展現了非一般的戰斗力，從首店開張，到過去兩個月時間內新開三家門店，叩開了進軍海外市場的第一扇門。